1、首先将茄子洗净，鱼去除内脏用水洗干净。
2、然后用菜刀将茄子切成片，上锅蒸五分钟。
3、将锅洗干净，导入热油，放入鱼煎5分钟捞出，锅底留油。
4、下面再放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
5、再倒入茄子，用锅铲翻炒均匀。
6、然后下面加入番茄酱。
7、再依次加入生抽、盐和适量清水等。
8、最后放入鱼，煮至鱼熟透，即可出锅食用。
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