1、把虾洗净，去虾线，去掉虾头虾尾。
2、把虾背部当中用刀割开，这样虾会更加入味。
3、把姜、大蒜、葱、辣椒都切小块。大蒜可以去腥，家里有孩子的、不喜欢辣椒的也可以不加。
4、倒入油，放姜蒜和辣椒、盐，爆香。
5、倒入虾，虾一遇到油，很快就变色，快速翻炒一下，让两边都受热变色。
6、等虾变色后，加料酒、酱油，再放点葱段，炒匀，就可以起锅装盘。
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